Користь для здоров’я морського огірка

Азіатський делікатес рекламується як засіб від артриту та серцевих захворювань

Кеті Вонг - дієтолог та експерт з оздоровлення. Її роботи регулярно публікуються в таких засобах масової інформації, як First For Women, Жіночий світ та Natural Health.

Рошель Коллінз, DO, має сертифікат з питань сімейної медицини. Вона є асистентом клінічного професора сімейної медицини в Університеті Квінніп'як і працює в приватній практиці в Хартфорді, штат Коннектикут.

Стюарт Ді/Банк зображень/Getty Images

Морські огірки - це великі схожі на слимака істоти, класифіковані як голкошкірі (до яких також належать морські зірки та пісочні долари). Найчастіше зустрічаються в Індійському та західному Тихому океанах, морські огірки зазвичай вживають як їжу в азіатських культурах і використовують у лікувальних цілях у традиційній китайській медицині.

Хоча морські огірки можна їсти свіжими, їх так само часто сушать і відновлюють для використання в ряді традиційних азіатських делікатесів. Деякі види морських огірків мають високу ціну серед поціновувачів, які вважають, що істота фалічної форми є афродизіаком. Висушений морський огірок часто подрібнюють і продають у формі капсул для лікування не тільки статевої дисфункції, але і широкого спектру не пов’язаних між собою медичних захворювань.

Інші культури також вживають морський огірок як частину свого регіонального раціону, зокрема Франція, Португалія та Полінезія.

Також відомий як

Балатан (Філіппіни)
Беш-де-Мер (Франція)
Bicho do mar (Португалія)
Гамат (традиційна малайзійська медицина)
Хай Шен (традиційна китайська медицина)
Хангул (Корея)
Лолі (Гаваї)
Намако (Японія)
Трепанг (Індонезія)

Користь для здоров'я

Морський огірок - загальна назва, яка приписується голкошкірим класу Holothuroidea. Існує понад 250 видів, невелика частина яких вважається лікарською.

Морські огірки багаті білком, ніацином та рибофлавіном і містять речовини, які, як вважається, впливають на здоров'я людини, включають:

Хондроїтин сульфат (речовина, що міститься в хрящі людини)
Целомова рідина (сполука, яка функціонує подібно до лейкоцитів у людини)
Пальмітинова, стеаринова та лінолева кислоти (жирні кислоти з потужним антиоксидантним ефектом)
Сквален (сполука, яка діє попередником стероїдів)
Тритерпеноїди (клас сполук, які, як вважають, уповільнюють ріст раку)

Альтернативні фахівці вважають, що ці сполуки можуть запобігати чи лікувати широкий спектр розладів здоров'я, включаючи артрит, серцево-судинні захворювання, запор, еректильну дисфункцію, пародонтит і навіть певний тип раку. Кажуть, що морський огірок бореться із запаленням, сприяє загоєнню ран і уповільнює процес старіння.

На сьогоднішній день існує мало доказів того, що морський огірок може запобігти або лікувати будь-який стан здоров’я.

Особливо це стосується остеоартриту - стану, при якому добавки, що містять хондроїтин, виявились несприятливими. З огляду на це, ряд менших досліджень натякнули на можливі медичні застосування цієї високо цінуваної морської істоти.

Ротова молочниця

Вважається, що екстракти морського огірка мають потужний антимікробний ефект, який може запобігти або лікувати поширені інфекції, нейтралізуючи бактерії, грибки та інші мікроорганізми, що викликають хвороби.

Дослідження 2013 року, опубліковане в Marine Drugs, припустило, що морський огірок може бути ефективним у запобіганні молочниці ротової порожнини, поширеній умовно-патогенній інфекції, спричиненій грибком Candida albicans. Молочниця зазвичай зустрічається у людей із пригніченням імунітету, включаючи людей похилого віку, людей з ВІЛ та людей, які проходять хіміотерапію.

За словами дослідників, восьми дорослим дали желе з вмістом екстракту японського морського огірка (Stichopus japonicus), а дев'яти - плацебо. Після споживання желе протягом семи днів у групи, яка виписувала S. japonica, було менше свідчень про наявність C. albicans на мазках з ротової порожнини, ніж у плацебо.

Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, чи можуть активні інгредієнти, звані холотоксинами, чинити подібну активність щодо інших поширених інфекцій шкіри та рота.

Здоров’я серця

З'являється все більше доказів того, що це також може покращити порушення обміну речовин, які сприяють серцево-судинним захворюванням.

Дослідження PLoS One 2013 року повідомило, що щури, які харчувались дієтою, що складається з висушеного в духовці морського огірка з шоколадною стружкою (Isostichopus badionotus), зазнали значного зниження загального холестерину, тригліцеридів та "поганого" холестерину ЛПНЩ, що призвело до зниження ризику атеросклерозу (" затвердіння артерій ").

Подібним чином, дослідження 2016 року, проведене в Marine Drugs, показало, що екстракт морського огірка морської огірки (Actinopyga lecanora proteolysate) зміг знизити високий кров'яний тиск у щурів, а більш високі дози забезпечують кращий контроль артеріального тиску.

Якщо майбутні дослідження зможуть підтвердити результати у людей, вони можуть відкрити двері для розробки абсолютно нового класу гіпотензивних препаратів.

Рак

Попередні дослідження показали, що сполуки в морському огірку можуть мати протизапальні властивості. Незважаючи на те, що фактичні дані майже повністю засновані на дослідженнях у пробірках, ранні результати були багатообіцяючими.

Дослідження 2010 року, опубліковане в журналі Pancreas, припустило, що Frondanol-A5P, речовина, отримана з морського огірка з апельсиновими ногами (Cucumaria frondosa), може допомогти в лікуванні раку підшлункової залози. Під час тестів на ракових клітинах підшлункової залози людини екстракт C. frondosa зміг викликати апоптоз (запрограмовану клітинну загибель) у злоякісних клітинах, в іншому випадку стійких до клітинної смерті.

Подібні висновки були повідомлені в огляді Міжнародного журналу молекулярних наук 2018 року, в якому різні екстракти морського огірка спровокували апоптоз при лейкемії, раку товстої кишки, раку печінки, раку легенів та раку молочної залози.

Як би багатообіцяючим не здавалося висновок, досі невідомо, яка сполука відповідає за цей ефект. У той же час незрозуміло, чи ефекти в пробірках є достатньо сильними, щоб принести ті самі переваги у людей. Потрібні подальші дослідження.

Можливі побічні ефекти

Морський огірок вважається поживним, але може викликати алергію у людей з відомою алергією на молюсків.

Більше того, морський огірок має антикоагулянтну (розріджуючу кров) дію, і слід уникати прийому розріджувачів крові, таких як Кумадін (варфарин) або Плавікс (клопідогрель). Особливо це стосується концентрованих добавок з морського огірка. Вживання морського огірка з будь-яким із цих препаратів може спричинити легкі синці та кровотечі.

З цієї ж причини слід уникати морського огірка за два тижні до запланованої операції, щоб запобігти надмірній кровотечі.

Мало відомо про довгострокову безпеку добавок до морського огірка. Враховуючи відсутність досліджень, слід уникати підживлення морських огірків під час вагітності та годування груддю.

Вибір, підготовка та зберігання

Свіжий і сушений морський огірок можна знайти в багатьох азіатських продуктових магазинах. Дієтичні добавки, що містять морський огірок, можна придбати в Інтернеті, а також у великих магазинах, що спеціалізуються на харчових добавках.

Свіжий морський огірок

Свіжий морський огірок часто їдять під час великих азіатських свят, таких як китайський Новий рік. Купуючи морський огірок для їжі, вибирайте ті, що мають блискучу вологу шкіру і не мають аміакоподібного запаху (підказка, яку вони починають псувати). Для зручності попросіть рибника продати вам істоту.

Морський огірок зазвичай кип’ятять у воді з ароматними травами та спеціями та варять, поки вони не стануть м’якими, але все ще злегка жувальними. За цей час істота збільшиться в два-три рази від початкового розміру. Після того, як його приготують і охолонуть, очистіть зовнішню шкіру і наріжте шматочками розміром з укус. М'ясо можна додавати до супів, смажених і тушкованих страв.

Будь-який невикористаний морський огірок можна тримати в холодильнику до п’яти днів. Обов’язково використовуйте герметичну ємність, оскільки м’ясо може видавати відносно різкий запах.

Сушений морський огірок

Сушений морський огірок можна використовувати як в кулінарних, так і в оздоровчих цілях. Морський огірок можна сушити на сонці або в духовці; французи та португальці часто розсолюють м’ясо сіллю перед сушкою.

Якби він використовувався в кулінарних цілях, сушений морський огірок був би відновлений у воді десь від трьох годин до ночі. Отримане м’ясо буде жувальним і буде мати більш насичений смак, подібний до ушка, придатний для рагу, супів та фритюру.

Кулінарний бульйон часто використовується як загальнозміцнюючий засіб в азіатських культурах. Ліофілізований морський огірок часто подрібнюють у порошок для використання в традиційній китайській медицині.

Добавки до морського огірка

Добавки до морського огірка потрапили на американські аптечні полиці, де їх в основному продають у формі капсул. Існують також маски для обличчя з морського огірка, які, за твердженням виробників, можуть запобігти появі зморшок.

Немає вказівок щодо належного використання добавок до морського огірка. Хоча виробники зазвичай рекомендують дози від 500 мг до 1000 мг на день, це не повинно означати, що доза є безпечною або ефективною.

Оскільки дієтичні добавки в США регулюються настільки вільно, мало хто з цих продуктів коли-небудь подається на тестування якості. Щоб краще забезпечити якість та безпеку, зупиніть свій вибір на торгових марках, які містять назву виду на етикетці товару (наприклад, Cucumaria frondosa), детальний перелік активних або неактивних інгредієнтів та точні дози в міліграмах)

Остерігайтеся традиційних наркотиків, що імпортуються з Азії. За даними Національного центру додаткового та інтегративного здоров’я, було встановлено, що багато таких ліків забруднені важкими металами, пестицидами та іншими незадекларованими речовинами.

Загальні запитання

Які найкращі види морського огірка для приготування?

Люди, які люблять морський огірок, ставляться до них з тим же шанобливим ставленням до устриць та ікри. Є типи, які цінуються за більш солоний смак, тоді як інші шукають за їх м’якшу або твердішу м’якоть. Серед деяких найбільш улюблених видів: