Йогурт полуничний йогурт - одна з багатьох продуктів, забарвлених карміном, барвником, виготовленим із подрібнених клопів кохінеї

Далі - стенограма відео.

фарбують

Оповідач: Ніхто не любить знаходити помилок у їжі, коли вони цього не чекають. Але я ненавиджу вам це повідомляти, ви насправді постійно їх їсте. Я кажу не лише про тваринок, які випадково потрапляють у соки чи джеми. Деякі помилки є в нашій їжі, тому що ми кладемо їх туди. Якщо ви думаєте, що саме фрукти перетворюють цей полуничний йогурт в червоний, подумайте ще раз. Так, насправді там є полуниця, але вони там заради смаку та текстури, а не кольору. Яскраво-червоний колір походить від чогось іншого, що називається кармін. О, і це зроблено з розчавлених помилок. Якщо сказати конкретно, роздавлені самки кохінеальних клопів. Вони є тваринами розміром з кліщ, корінні жителі Мезоамерики, де вони висмоктують сік з кактусів колючої груші.






Ненсі Грейг: І якщо їх розчавити, вони всередині яскраво-червоні і виглядають ніжно пурпуровими, насиченими фіолетово-червоними кольорами, і це джерело кошенілу, кохінеального барвника, карміну, як би ви цього не хотіли назвати.

Оповідач: Тисячі років люди використовували цих помилок, щоб фарбувати все - від одягу до кераміки. Але лише нещодавно вони пробилися до комерційних продуктів харчування. З 1955 по 2010 рр. Споживання харчових барвників зросло на 500% у США. Це здебільшого завдяки штучним барвникам, таким як Червоний 40, Жовтий 5 та Синій 1. Але наприкінці 20 століття споживачі стали все більше стурбовані синтетичними хімічними речовинами у своїх продуктах та вимагали більше натуральних інгредієнтів. Так багато компаній звернулися до карміну. Це покращений FDA та несмачний. Він протистоїть деградації від світла, тепла та окислення, і на відміну від деяких синтетичних барвників, він не був пов’язаний з раком або ростом пухлини.






Грейг: Зараз у деяких людей, мабуть, алергія на нього, але в порівнянні з мінусами хімічного барвника він дуже доброякісний. Це як використання бурякового соку.

Оповідач: І саме так, кармін потрапив до полунично-кремових фраппучіно та тістечок у Starbucks, до соку грейпфрута Tropicana та, так, до йогуртів Yoplait. Просто знайдіть на етикетці екстракт карміну або кохінею, щоб переконатися в цьому. Але сьогодні кармін стає все важче і важче отримати. Деякі компанії, такі як Campari Group, виробник відомого аперитиву Campari, поступово припиняють його використання з економічних причин у США.

Грейг: Виготовити це дорого. Я маю на увазі, що простіше просто зробити хімічний барвник, і це дуже спеціалізоване, вам доведеться вирощувати цих маленьких жучків, збирати мільярди фунтів з них, сушити всі їх і все таке, тому я думаю, що це просто не було т як практичний.

Оповідач: Інші компанії вийняли його, бо, ну, люди все ще не люблять їсти помилок, особливо вегани. У 2012 році веганський новинний сайт скасував Starbucks за використання кошиніну в полуниці та кремі Фрапучіно, заявивши, що це не веганство, а через місяць компанія заявила, що перейде на альтернативу без помилок. Насправді Yoplait зараз залишається однією з основних торгових марок, яка продає продукти, пофарбовані карміном. Але навіть Yoplait може поступово відмовитися від нього після того, як клієнти висловили занепокоєння з приводу з'їдання частин помилок.

Грейг: Тож я просто думаю, що це іронічно, що люди злякані з приводу комах, з’їдання комах, хоча ми з’їдаємо два фунти комах в рік в середньому випадково.

Оповідач: А щоб показати, наскільки вони нешкідливі, ми спробували деякі.

Бенджі Джонс: Ні, просто на смак йогурт! Насправді зовсім не глючить. Не те щоб я знав, який це буде на смак, але я справді просто отримую простий грецький смак йогурту.