Російські сирні пельмені (вареники)

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • ¼ чашка пахта
  • ¼ чашка води
  • 1 ст рослинна олія
  • 2 склянки мука
  • ½ чайної ложки сіль
  • 1 яйце
  • 100 г. осушена, розсипана фета
  • 150 г. розсипаний фермерський сир (див. примітку)
  • 2 ст дрібно нарізаний кріп
  • 1 яєчний жовток

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру і очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.






сирні





Інструкції

З’єднайте пахту, воду та рослинне масло в мисці.

Просіяти борошно і сіль в миску. У центрі зробіть колодязь, влийте суміш пахти та яйце. Перемішуйте, поки не утвориться м’яке тісто. Вимішуйте протягом 5 хвилин або до однорідності та пружності. Відставити на 30 хвилин.

З’єднайте фету, фермерський сир, кріп та жовток.

Розкачуйте тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні до прямокутника товщиною 3 мм. За допомогою різальної кондитерської машини розміром 9,5 см виріжте 12 патронів. Помістіть по 1 столовій ложці сирної суміші на центр кожного кола і складіть, щоб закрити. За допомогою виделки міцно обтисніть краї.

Працюючи партіями по 3, готуйте вареники в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 3 хвилин або поки вони не спливуть на поверхню. Полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте зі сметаною.

Примітка
• Фермерський сир можна придбати у відібраних овочівників та делікатесів.

Як видно з журналу Feast, випуск 13, pg146.