Смажений буряк та морква із заправою з козячого сиру

2 - Не сподобалось

буряк

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

0 Значення 4 зірки:

2502 5 зіркових значень:

Багато заправлених заправок для салатів завантажені жиром, а також консервантами, які забезпечують стійкість до зберігання. Крім того, вони часто просто не дуже смачні. Grace Parisi від F&W робить просту кремову заправку, збиваючи свіжий козячий сир з оцтом та олією; вона підкидає його салатом із теплого смаженого буряка та бурякової зелені, що підводить нас до іншого хорошого правила: їжте овочі від коренів до листя, коли це можливо. Більше бурякових рецептів






Інгредієнти

1,5 фунтів золотистого буряка з бадиллям

1,5 фунтів червоного буряка з бадиллям

3 столові ложки оливкової олії

3 великі зубчики часнику (навпіл)

Сіль і свіжомелений перець

8 унцій свіжої дитячої морквини

1 столова ложка оцту з хересу

1 великий цибуля-шалот (подрібнений)

1 унція м'якого козячого сиру (кришений)

Як це зробити

Розігрійте духовку до 425 °. Очистіть буряк і наріжте їх 1-дюймовими клинками. Викиньте жорсткі стебла з верхівки буряка і грубо наріжте листя.






У миску киньте золотистий буряк з 1 чайною ложкою оливкової олії та 2 половинками часнику і приправте сіллю та перцем. Розкладіть на третину великої жаростійкої сковороди. Повторіть це з червоним буряком, а потім морквою, використовуючи 1 чайну ложку оливкової олії та 2 половинки часнику для кожного овоча. Поставте сковороду на сильний вогонь і варіть, не помішуючи, поки не заскрипить. Накрийте сотейник і смажте в духовці приблизно 35 хвилин, до готовності. Перекладіть овочі на блюдо.

У невеликій мисці збийте оцет з 1 столовою ложкою оливкової олії та половиною цибулі-шалоту. Приправте сіллю, перцем і збийте козячий сир.

У сотейнику розігрійте залишок 1 столової ложки олії. Додайте лук-шалот, що залишився, і варіть на помірно сильному вогні до розм'якшення, приблизно 1 хвилину. Додайте подрібнену зелень буряка і варіть до повного в’янення, приблизно 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Додайте половину заправки з козячого сиру до зелені буряка і киньте. Додайте смажені овочі і киньте один-два рази. Перекладіть салат на блюдо і полийте заливкою, що залишилася. Подавайте відразу.

Зробіть попереду

Смажені овочі можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Зігрійте перед складанням салату.

Примітки

Одна порція 200 кал, 9 г жиру, 1,8 г насиченого жиру, 28 г вуглеводів, 9 г клітковини, 5 г білка.